观品:隐于闹市,以茶点出名的胡同小院【已关门】

推荐理由

这里有三张手工打磨的木桌、几块柔软布团、几把围着吧台而置的木椅,仅此而已。 这是一家以茶点出名的小店,隐于闹市,没有半分喧嚣和虚华。 它叫观品,位于北京五道营胡同内。

观品
  • 店名:观品
  • 类别:北京茶空间
  • 地址:北京市东城区五道营胡同15号(近雍和宫)
  • 电话:010-57130759,15321388401
  • 营业时间:[周一 ~ 周日] 13:30 p.m. - 21:30 p.m. [周三休息,节假日除外]
  • 开业时间:
  • 容纳人数:
  • 人均消费:60
  • 其他:免费Wi-Fi 适合拍照 商圈附近 需预约

这里有三张手工打磨的木桌、几块柔软布团、几把围着吧台而置的木椅,仅此而已。

这是一家以茶点出名的小店,隐于闹市,没有半分喧嚣和虚华。

它叫观品,位于北京五道营胡同内。

观品

古朴清雅,沁透出淡淡的、自然而又原始的气息。进入这家可容纳十余人的店——观品不晌,耳畔暖语润躺:“这边暖和,你坐这边,可以暖暖手。这是水,小心烫。”吹一口寒气,抬头瞄见主台后忙碌的身影。她是易筱,观品主人。一身森林系装扮,配一顶草色发帽,盈盈浅笑,如林中精灵。

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△ 易筱和她的先生彭德勒是观品的主人,先生画画,她做甜点。

有冬日暖阳的下午,我和易筱在店里闲闲说着话,铃声突然响起,一句快语“不好意思,我接个电话”后,只见她匆匆起身,赶去接听座机电话。

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“你好,我们的店没有包间,是比较小的一个开放空间。有点心、茶,看你们想吃什么,人均大概是60元的样子……不好意思,如果你希望能有包间或是私密一点的地方,我们目前不太适合这样的形式……不客气,再见。”言谈间,易筱语气诚恳。

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“就这样拒绝了?”我笑着问道。暗暗寻思,观品十足私密,也足以容纳数人,为何拒绝?她不急不慢说:“不希望给人误导,不想那些对我们期望很高的朋友来了有落差。虽然计划之后开大一点的店,会集合一些展览的那种店,但没开之前还是要实话实说嘛。”

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谈到观品,易筱的脸上洋溢着笑意。对于她一手研制、打造的美食,她乐享其中。冬日一抹淡淡的阳光打在她侧脸,声音清亮干净。

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店里的每一份食物都来自易筱手工制作,她将东西方甜品结合,顺应四季更迭推出新品。外形没有过多繁复的装饰,大多一片绿叶垫之,以呈现食物自然的姿态。“食材放到一起,利用手的力量可以捏成想要的摸样,生活亦如此。”

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△ 一食一器,赤小豆米糕和包銀銅盤。食材自有本味,赤豆、橙皮和稻米,在歲末寒冬,佐茶總相宜。

为什么叫“观品”?怎么想到开这家店?

观品意为“观美物、品美味”,希望传递出一种安静的力量,让来的朋友们在器物之美与点心的食味之美间感受美好。

对于开店,我想每个女孩都有这样的梦想吧。我一直喜欢甜品和烘焙,先是喜欢吃,后来慢慢开始学习做。也因热爱,我大学的毕业设计更是做了一本关于甜品的书。

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作为毕业设计的这本甜品书,与先生彭德勒合作,他负责画插图,我进行编辑,当时觉得市面上的烘焙书不好看,所以我们着重进行了改装再设计。我们还将品食美味的叉子和刀子做成了书签,搭配在一起。现在来看,这本甜品书虽然有些稚嫩但很有意思,也和我们开店有着直接的渊源。

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做甜品是我的爱好,不同于很多专业美食家,我没有专门去学过烘焙。最开始单纯喜欢吃但不会做,到后来慢慢在网上搜一些资料摸索,慢慢就扎进去了。

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大学毕业后,我来到北京。德勒专心创作和画画,而我在一家地产广告公司做设计师,像很多大城市中忙碌工作的上班族一样,我有时会加班到凌晨、甚至到三、四点钟。不管多累,回家后烤个蛋糕能让我放松下来,第二天还会接着把它做成早餐。随着尝试越来越多,身边的朋友吃过我做的点心后,就说你怎么不开一个店呢,老是这么说,我就慢慢起了这个念头。

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对我而言,美食更像是生活的一种寄托。而世间很多事物很奇妙,好像很早以前就注定了要走这一步。有人说我对甜品有某种灵感、敏锐度,但这可能和我从小的接触的环境有关。我奶奶一直在长沙周边的乡下做茶,也会做很多点心。

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奶奶做的山枣糕特别好,乡下没有烤箱,而是直接在太阳下曝晒,村里的人都爱吃奶奶做的山枣糕 ,还有许多慕名来买的,每当这个时候,奶奶总会特别傲娇地说,这是留给我们孙子孙女们吃的。

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奶奶一辈子都生活在山林里,过着自给自足的生活,如今年岁大了,她的宝贵品质和传统手艺,我希望能传承下去。

我相信现在做的事情是慢慢的、冥冥中注定的,但更是自己喜欢的、值得做的事。我也很坚信一句话,人一辈子很短,坚持一件事就很了不起了。哪怕你很喜欢搬砖头,你也会搬出里面的哲学。

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△ 店内一角,细节处更见心思。

介绍下观品的招牌甜品和茶品吧?

观品所有的点心都是自己研发并亲自手工制作的,我觉得研究食材是一件很有意思的事情,不同味道、不同口感、不同色彩、不同触觉的食材碰撞在一起,常常会有意想不到的惊喜。每一季都不同,但保证有六款,前四款是固定的,后面两款是根绝季节来变化。

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最初只有一款茉莉清茶酪,用茉莉花茶做的,有很香的茶香味,配有竹筒。最初的设计是因为自己很喜欢竹子,用这样一种形式表现出清爽和自然,也因茉莉容易化,需要存在一个容器里,选择了竹筒来搭配。▼

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乌麻豆腐团子是黑芝麻配豆腐,中间有坚果,清淡一点突出果香。

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枸杞米酒糕是因为我喜欢吃米酒,但市面上没有与米酒搭配的甜点,而我又希望食物要健康,于是结合中国食材中的枸杞进行搭配,表达一种好吃、健康的态度。这个也是一种四块组合的形式,是这里面最清爽的一款。

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雪耳百合团子是银耳、百合与芝士的搭配,浓郁一些。白柚酸果糕是用山楂配合柠檬、柚子做出的一款,润肺又酸甜清爽。赤豆米糕是冬天款,传递出温暖的情谊。当然,我也会研发新品,但每次推出新品都会琢磨很久。正因为如此,店内的款款都是我的最爱与值得推荐的美味。

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对于茶品来说,每个季节也会有变化。冬天的话,会比较推荐陈皮普洱,秋天可以尝尝桂花米浆,夏天会以清凉为主,野生绿茶、奇兰乌龙这样冷泡的茶更适合,春天则是花茶类多一些。我们也会根据季节来调整茶品。

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△ 店里往来的朋友,有不少手艺人,时常互赠带着温度的手作品,就像这蓝染的茶巾。

开店至今,有过什么奇妙的际遇和故事吗?

观品是2013年1月开始营业的,我第一年几乎都在店里,沉浸在给客人做食物,跟他们分享故事的喜悦中,遇到了很多有意思的人。有一个男孩和我说,第一次来店里遇到了他的前女友和现任男友,他当时很尴尬,但因为带了朋友在这里坐了很久了,处在一种吃也不是、不吃也不是的窘境中。有两个女孩在同一天分别给了我同一款沙漠玫瑰的石头,让我觉得好奇妙。

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一位中年女士,很喜欢我们家的点心,经常来,还给我带饭。她知道我吃饭不准时,来的时候常说:“又没有按时吃饭吧,给你带了一点,我们一起吃吧。”这种人与人之间的善意,让我觉得特别美好。

对我来说,在观品,遇到万千的人,听听他们的故事,讲讲自己的喜欢,挺好的。

观品

△  易筱随手摘三两朵花,丢入古朴的茶器,即成一景,且不刻意。

你眼中的美好生活?

我喜欢那种安静、慢悠悠的生活。之前去泰国旅行,给我很深印象的也是像观品这样的一些小店,有好的氛围,无需络绎不绝。店主人每日会做几款美食,我们去吃早餐,他会给我们热牛奶和一些给你什么就是什么不能选择的美味食品。主人亲切温和,也会和我们一起吃。我问他:“每天都这样吗?”他说:“对啊,每天剪剪花、种种香草,再用香草做一点物品。”我觉得这才是生活,晒着太阳,慢悠悠地做着自己喜欢的事。

对我来说,美好生活就是安安静静、日出而作、日落而息。每日用心做着喜爱的事,淡观山水闲看月,只读诗书不念愁。

观品

或许我们有太多的梦

有太多的想

却始终殊途同归

只为回到本真的自己

追寻一份内心的平静

文字来源/筱彤&易筱  图片提供/易筱

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