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在能记,早餐享受的就是过程

餐吧

  • 店名: 能记食坊
  • 营业时间: [周一 ~ 周日] 09:30 a.m. - 22:00 p.m.
  • 人均: 69
  • 联系方式:0755-83010177,0755-83010277
  • 店址:广东省深圳市福田区石厦北二街新港城217商铺

不是所有早餐都以快取胜。在南方,早餐享受的就是过程。广东早茶丰富而奢侈,“茶”只是借口,更重要的是点心、菜肴、粥品,每个回头客都有自己心仪的座位,早茶长盛不衰。

忙碌的一天即将开始,凤凰楼的能记食坊广式早茶首先敲开了这个喧闹的城市一天的繁华。 

能记食坊

位于新港城的能记食坊是延伸凤凰楼在深圳二十几年经营中所沉淀累积经典粤菜品牌的一个快时尚的缩影,产品结构主力浓缩凤凰楼所有粤菜经典菜式,其品质、精髓是不变的,所变的是形式上的转变,量份的控制,菜式器皿的配套,菜式原料的选择等等。

能记食坊

出品中点心侧重于精美点心,厨点侧重于海鲜,力求出品快捷、菜式新颖时尚、服务周到,适应现时餐饮竞争的要求,向快时尚餐厅转型。

能记食坊

能记的环境抛却了市井之气,但又保留了广东早茶的烟火味儿。环境干净整洁,沿用现代的餐厅格局,但在茶壶器具的选择上依然独具粤式特色。

能记食坊

与北方面食不同,长江以南,人们更喜爱糕点。

糕点厨师是运用各种兵器的行家,应季而变的馅料取天然色香,夏秋薄荷,冬春玫瑰,中国的厨房处理米面点心的工种称为白案。精巧的手工是行走白案江湖的根本。

能记食坊

工艺精密,品种浩繁,需要精美绝伦的手工和严密的传授体系。

而广式早茶,有干湿两种,干点最为精致。其中能记的招牌虾饺是由水晶胶皮,包裹下嫩虾仁,胶皮柔韧,虾仁甜脆,糅合出鲜美的口感。

能记食坊

具有典型广东特色的榴莲酥,更是凤凰楼的招牌出品,精细加工存在于每一个环节,精选榴莲取肉为馅料,外裹金黄酥皮,高、低筋面粉按照比例混合,用晒子反复过虑,均匀细腻,加入足够比例的黄油,带来细腻香滑而又酥脆的口感。

能记食坊

而与北方不同的还有烧麦,凤凰楼的广式烧麦可谓内容丰富,选料豪华,摒弃了米、面等主食为原料,选用上乘猪肉,搭配虾仁,蟹子,乃至鹅肝,喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点。

能记食坊

在吃的法则里,风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

在改革大潮下的深圳,人和食物,比任何时候走得更快,但无论我们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来得多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。

能记食坊

Q & A

Q:很少看到能记对外宣传,但能在本地人及游客那里都有非常高的评价主要是依靠什么呢?

A:肯定不单单只是味道,很多茶餐厅都忽略了大家对于用餐环境的感受,能记在此基础上做了升级,当然味道也非常棒,这应该是主要原因。

Q:本地人和游客喜欢的招牌菜有什么不一样吗?

A:其实还蛮一致的。

Q:最受好评的是哪几样呢?

A:虾饺、榴莲酥、肠粉、乳鸽皮脆

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