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北京上海广州的咖啡豆哪里买?自烘焙豆子配方等

北京上海广州的咖啡豆哪里买?自烘焙豆子配方等

北京上海广州的咖啡豆哪里买?自烘焙豆子配方等

想想有些朋友还搞不清楚意式豆、单品豆。奶咖是要用浓缩作为基底这类的基础知识还不了解。所以文章适读人群为咖啡小白,内容非常基础,帮助咖啡入门爱好者搞明白咖啡馆常见的各类咖啡的区别,以及意式及单品豆适用什么样的情形。

一、咖啡豆品种分类 100%阿拉比卡 还是什么产区?

大类主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两种(另一种数量占比几乎可以忽略不计),谈到阿拉比卡即便是咖啡小白大多也对它的大名耳熟能详,大多数商家都喜欢宣称自家用的是100%阿拉比卡豆。全球咖啡豆产量中阿拉比卡占了65%~75%,罗布斯塔占了35%~25%。而阿拉比卡中能称得上精品咖啡(经过专业杯测师杯测,得分80分以上的咖啡成为精品咖啡)的只有其中的10%。罗布斯塔中并非没有好喝的豆子,只是相比阿拉比卡而言少很多,所以某些店铺利用大众对咖啡豆的不熟悉,先将阿拉比卡捧上天,然后挂上选用100%阿拉比卡的招牌,实际用低价进品质其实不怎么样的阿拉比卡豆成了商家广泛应用的套路,不明真相的群众看到商家用阿拉比卡豆还以为真的就是高品质原料的保证了。

阿拉比卡还是罗布斯塔,两者区别?
大致上来说,罗布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的2倍。相同烘焙程度下,用100%的罗布斯塔豆做出来的意式浓缩的油脂是采用100%阿拉比卡豆的至少两倍=1罗布斯塔豆一般苦味偏重,有杂味。所以除了极个别品质好的品种之外,基本不会用来制作单品咖啡。


二、咖啡豆用途分类

咖啡豆可以分为单品豆和意式豆。


1、单品豆:单一产地、单一品种的咖啡豆。用来做黑咖啡、单品咖啡。

2、意式豆:用来做意式浓缩。意式豆又分两种,一种是拼配豆,顾名思义,用两种或两种以上不同品种的咖啡豆混合在一起称为意式拼配豆。另一种是单品豆,单品豆做出来的意式浓缩我们称之为SOE(Single Origin Espresso 单一产区espresso咖啡)。


咖啡爱好者刚入门,怎么区分意式豆呢?

一般包装上都会有标注,如果看到“espresso”是意式豆。另外有些会有图标,有半自动咖啡机或者摩卡壶图标的那这包豆子就是意式豆。如果特别标明产地、庄园、品种、处理法的,那十有八九属于单品豆。


意式咖啡豆用什么工具做合适,单品咖啡豆又用什么工具合适?

意式咖啡豆:半自动咖啡机、全自动咖啡机、摩卡壶等。
摩卡壶出来的咖啡是浓咖啡,算不上真正的意式浓缩。只是从用豆子来说是意式类的。

单品咖啡豆:手冲滴滤、美式滴滤机、爱乐压、虹吸壶、聪明杯、法压壶等等。


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不同地区的不同咖啡馆的豆子风味都不一定相同,所以找到自己喜欢的口味很重要。

所以在小日子精选APP里咖啡豆栏目中,可以买到全国各地店铺的自烘焙咖啡豆,有冠军比赛用的,有日常店内用的。



本文内容来自网络综合,由小日子精选APP咖啡豆小编整理。

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