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从早餐开始,唤醒春天的美好

从早餐开始,唤醒春天的美好

从早餐开始,唤醒春天的美好

天气渐渐转暖,

冰雪在融化,树木在萌芽。

我们从早餐开始,

开启一整天的能量,

唤醒春天的美好吧。

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桃园眷村

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一顿早餐的传承之心

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眷村一词起源台湾,大多建在台北、桃园、高雄等接近军事基地的地方,虽然后来眷村慢慢地消失和没落,但其来自五湖四海的饮食风格却在眷村得以流传。而泰州路上的这家桃园眷村则报以传承之心,将我们平日里吃到的各类早食小吃汇集在此。美好的一天,从一份文艺的早餐开始。


方格地砖,木桌木椅以及散发着美式工业感的装修,乃至木架上摆放着的各类富有年代感的饰品器具都让这家店远远就散发着独特的文艺气质。



店里供应不同种类的早餐豆浆,卖相就令人食欲大增的咸豆浆作为主推产品,五颜六色好似绘画创作一般;油条配以店里特制的酱油,金黄酥脆,沾点豆浆,几口便让味蕾得到充分满足。除此以外店里各类肉质榨菜饭团更是香糯美味,一顿早餐,能满足各类吃货的不同需求。


大隐于市的桃园眷村开业至今在各界的好口碑不仅来自于堪比咖啡馆一样的文艺用餐氛围,当你切身走进品尝一番你会发现这里对于被人忽视已久的早餐文化有着自己的执着,对于吃惯面包早茶的都市过客,在这里,你可以用吃一碗豆浆油条的时间追忆一下家的味道。

地址:上海市静安区泰州路405号

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能记食坊

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在能记,早餐享受的就是过程

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不是所有早餐都以快取胜。在南方,早餐享受的就是过程。广东早茶丰富而奢侈,“茶”只是借口,更重要的是点心、菜肴、粥品,每个回头客都有自己心仪的座位,早茶长盛不衰。

忙碌的一天即将开始,凤凰楼的能记食坊广式早茶首先敲开了这个喧闹的城市一天的繁华。 

位于新港城的能记食坊是延伸凤凰楼在深圳二十几年经营中所沉淀累积经典粤菜品牌的一个快时尚的缩影,产品结构主力浓缩凤凰楼所有粤菜经典菜式,其品质、精髓是不变的,所变的是形式上的转变,量份的控制,菜式器皿的配套,菜式原料的选择等等。


出品中点心侧重于精美点心,厨点侧重于海鲜,力求出品快捷、菜式新颖时尚、服务周到,适应现时餐饮竞争的要求,向快时尚餐厅转型。


能记的环境抛却了市井之气,但又保留了广东早茶的烟火味儿。环境干净整洁,沿用现代的餐厅格局,但在茶壶器具的选择上依然独具粤式特色。


与北方面食不同,长江以南,人们更喜爱糕点。

糕点厨师是运用各种兵器的行家,应季而变的馅料取天然色香,夏秋薄荷,冬春玫瑰,中国的厨房处理米面点心的工种称为白案。精巧的手工是行走白案江湖的根本。


工艺精密,品种浩繁,需要精美绝伦的手工和严密的传授体系。

而广式早茶,有干湿两种,干点最为精致。其中能记的招牌虾饺是由水晶胶皮,包裹下嫩虾仁,胶皮柔韧,虾仁甜脆,糅合出鲜美的口感。


具有典型广东特色的榴莲酥,更是凤凰楼的招牌出品,精细加工存在于每一个环节,精选榴莲取肉为馅料,外裹金黄酥皮,高、低筋面粉按照比例混合,用晒子反复过虑,均匀细腻,加入足够比例的黄油,带来细腻香滑而又酥脆的口感。


而与北方不同的还有烧麦,凤凰楼的广式烧麦可谓内容丰富,选料豪华,摒弃了米、面等主食为原料,选用上乘猪肉,搭配虾仁,蟹子,乃至鹅肝,喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点。


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醒食

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从早安开始,唤醒我们的城市

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这是一家面包店,也是一家咖啡厅,同时探讨着“人”与“食物”的关系。因此sense的整体风格有着MUJI的“性冷淡”属性,也有着北欧的人情味儿在里面,这两种风格的融合当然造就了醒食高级的颜值。

虽是临街店铺,但从大门外摆放的原木长凳,醒目的LOGO,木质线条勾勒出整家店的基本轮廓,简洁直观的让人还未走进便已了然。店内不算宽敞但绝对明亮舒适的空间,井然有序摆放的餐桌木椅,通过落地窗前的绝佳“观景位”,你可以看到窗边的绿色铁丝椅和卡座式餐位的座椅风格形成极其鲜明的对比。



醒食主营传统的欧式面包,面包在最里边的厨房制作,但在店外就可以闻到浓郁的面包香味。核桃布里欧修是醒食最受欢迎的单品面包。这是最为著名的法式传统面包,含大量的鸡蛋和黄油,面团经由两次发酵成型,出品色泽金黄,气味香甜,口感软韧。醒食出品的核桃布里欧修坚持使用法式传统配方及原料制作。在此基础上,增加焦糖核桃脆皮和秘制奶油霜,更加适应中国人口味。


醒食非常前沿,并不怀旧,但出发点是那样的简单纯粹,用年轻的人角度去重新看待一个城市的发展与自身存在的意义。哪怕只是小小的面包店,但也有着不可忽视的力量与情怀。

地址:成都市锦江区宏济中路194号

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BOOM BOOM BAGELS

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街头美式的freestyle

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BOOM BOOM BAGELS,上海的人气贝果店,每天都有络绎不绝的人来到店里。敞开式的街头店面,一排临街吧台座,装修也是美式工业风,显得休闲随意。

店里面的空间小,来店的食客中有很多外国人,一杯美式,一份贝果,就是这种freestyle。



贝果有原味、海盐、芝麻、帕玛森四种可选,再配上各种辅料,手撕猪肉、牛肉、三文鱼、番茄、生菜等等。可以点固定搭配,也可以自由组合。


图片源自网络

地址:上海市徐汇区安福路39号

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-完-

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