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开在屋顶的玻璃大排档

开在屋顶的玻璃大排档

开在屋顶的玻璃大排档

上一秒还挂在枝头的蔬菜,下一秒就成了餐桌上的美食。……

沿着旋转的防火楼梯往上爬,建筑虽然不高,转转绕绕还真需要一些冒险精神。一踏进屋顶,WOW ~ 眼前的一片城市绿洲让所有人都惊叹了一口。

“不好意思,今晚我们餐厅预约满了……”“那明晚呢?”

“额…对不起…”事实上,不止明晚,这一周都已经预约满了

这……真的是个大排档?

玻璃大棚改造成的餐厅主体,中间放着一张长桌摆着几张椅子,顾客靠着长桌就可以用餐,没有花哨的装修,这不是大排档是什么?

可是,哥本哈根这家在大楼顶上的餐厅Stedsans,就连爱去米其林三星“全球最佳餐厅”NOMA的美食家都改往这玻璃大棚跑。大排档可不服了。Stedsans餐厅的老板是一对夫妻档。妻子Mette喜欢接触研究蔬菜、植物,常为北欧的美食杂志撰写文章,而丈夫Flemming则是一位美食大厨。Stedsans餐厅被大片蔬菜包围,站在屋顶上可以俯瞰到整个城市的景色,仿佛置身于哥本哈根的上空。Stedsans所在的这个楼顶农场叫做ØsterGro,哥本哈根的一块街区Østerbro,而“gro”在丹麦语中的意思是生长。农场每日为社区内及周边上班族,提供新鲜蔬菜、鸡蛋、禽类等等。这个农场原本由Sofie、Kristian和Livia创造了出来,他们想告诉大家把城市中原来用作高楼建筑的几寸土地重归自然的可能性有多大。在一个偶然机会下,美食作家梅特和大厨弗莱明,采纳了农场老板的建议。将原有的温室大棚稍作整理,屋顶农场餐厅就开张了。喜欢种植,喜欢自然所赋予的魔力。梅特喜欢把自然的这一面展现给身边的人,她更希望有这样一刻——人们都开始注意到土壤中所发生的一切。每年五月到十月,只在四个月的时间里偶尔开放作为餐厅,后来开始有一些大型聚会的订单,口碑越来越广。而两人也听说了一些其他国家的花园餐厅,同时他们对于蔬菜、烹饪、北欧菜肴都有极大的热情,就正式开了这间餐厅,结果马上就全部预订满了。悬挂着的花草,散布在餐厅的各个角落。 只需用刚从泥土中挖出来的食材,唯一要掌握的就是控制火候,加入适量的盐和胡椒,不要让作料覆盖了食材本身的精彩。厨房只有最基本的东西,甚至都没有一个搅拌机。仅仅一个灶头,一个烤箱,一个菜板,一把菜刀,还有品尝味道的勺子。一道道美食从厨房托盘而出,总是引来大家的称赞,即使是一道蔬菜都要争着拍照。 坐在玻璃房里,你能亲眼看到原本新鲜的食材,做成盘中餐的过程。上一秒还挂在枝头的蔬菜,下一秒就成了餐桌上的美食,这本身就是一趟美妙的旅程。用着自家农场的蔬菜,餐厅每天只供应五道菜,最简单也最新鲜。餐厅的菜单每周都会发生变化,以保证提供最新鲜的有机食材。这里有他们自己的养蜂场, 还有天然的鸡舍。跟鸡来一场亲密接触,说不定一不溜神,还能见到母鸡刚下的鸡蛋。现代都市人都有十分强烈的意愿接近自然,因为我们离自然越来越远。 上到屋顶去,这是一个对于城市人而言十分具有治愈效果的行动。当你沿着楼梯上到屋顶,进入这个空间,是包围着的植物和人产生了特殊的化学反应。在钢铁水泥围绕的城市中,能欣赏一块绿洲,呼吸到了新鲜的空气,多么放松愉悦的事。植物似乎创造出了一种特殊的能量,使人们感到舒适安心。Stedsans用高品质的食物,献给享用它的食客,也献给为大家贡献出原料的大自然。生长的植物所展现出的活力、清新的空气和开心的顾客,都让Stedsans的员工们觉得无比美妙。自己在让人们快乐的同时也让自己快乐,创造的多于破坏的,这么充满力量的事情,即使是志愿者也想继续做下去。如今,顾客们坐在温室中品尝着精致、本地化、素食为主的食物,四周环绕着生长中的植物、鸟儿的歌声和嗡嗡的蜜蜂。提醒着人们食物来自哪里,应当对它们心存尊重和感激。夜幕降临,挂几盏灯笼,点几根蜡烛,这是一场最纯粹的味蕾享受。



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